Salah satu makanan khas makasar yang memiliki rasa yang gurih adalah coto makasar, rasa dari makanan ini sangat digemari oleh siapapun. Cara membuat coto makassar juga tidak terlalu sulit. Saah satu hal yang menjadikan makanan ini jadi lebih istimewa adalah sambal tauconya. Kuah dari coto masakar ini juga sudah sangat berempah dan jadi semakin unik Ketika ditambah dengan sambal tauco. Yuk coba masak makanan satu ini di rumah, sudah pasti seluruh anggota keluarnya lainnya akan suka. Ini dia beberapa resep coto makasar yang bisa Anda ikuti.
- Resep Coto Makassar
Bahan-bahan:
- 750 gr daging dan jeroan sapi
- 1,5 lt air tajin, gunakan air cucian ketiga
- ¼ sdt garam
- 12 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1 buah pala
- 2 sdt merica
- 8 batang serai
- 5 cm lengkuas
- 15 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 3 sdt garam
- 200 g kacang tanah yang telah dikupas dan disangrai
Sambal taoco:
- cabai merah 8 buah
- cabai rawit 15 buah
- bawang merah 12 butir
- taoco 12 sdm
- air 300 ml
- gula pasir 4 sdm
Pelengkap:
- Cuka
- Bawang goreng
- daun bawang yang diiris
- seledri yang diiris
- Jeruk nipis
- Burasa 6 – 8 buah
Cara membuat:
- Masak daging dan jeroan menggunakan air tajin sampai empuk, jangan lupa juga memberi garam. Jika dagingdan jeroan telah mata Anda bisa langsung memotongnya sesuai selera.
- Haluskan semua bumbu yang telah disiapkan bisa menggunakan blender atau di ulek.
- Panaskan minyak di atas wajan, lalu tumis bumbu yang telah di haluskan dan angkat kemudian masukan kedalam panci yang berisi air kaldu. Masak dengan api yang kecil.
- Untuk membuat sambal tauco campurkan semua bahan yang telah disiapkan. Lalu tumis semuanya di atas wajan hingga harum, tambahkan air dan gula pasir secukupnya lalu angkat.
- Coto siap untuk disajikan.
- Resep Coto Makassar dan Sambel Tauco
Bumbu halus:
- bawang merah 10 siung
- bawang putih 12 siung
- kemiri 6 butir
- ketumbar
- merica
- jahe 3ruas
- lengkuas 2 ruas
- sereh 4 batang
- daun salam 4 lembar
- garam 2 sdm
- magic block 4 buah
Bahan pelengkap:
- 1 kg daging
- 1kg kacang tanah
- Daun bawang
- Seledri
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
Bahan sambel:
- bawang putih 6 siung
- bawang merah 6 siung
- cabe rawit 30 biji
- tauco ukuran sedang 2 bks
- Gula
- Garam
Cara membuat:
- Rebus daging sapi lalu tambahkan sedikit garam. Jika sudah mendidih dan matang, angkat kemudian potong-potong. Sisihkan. Goreng kacang tanah yang telah disiapkan, angkat kemudian blender sampai halus dan sisihkan.
- Didihkan air putih. Haluskan semua bumbu dengan blender s kecuali daun salam , lalu tumis bumbu lalu masukan daun salam, tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam air yang mendidih, kemudian aduk-aduk. Masukkan daging tadi dan masak sampai daging jadi empuk.
- Jika sudah dirasa empuk, lalu masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan. Sambi; terus di aduk-aduk jangan lupa masukkan garam, dan juga magic block, lakukan koreksi rasa
- Haluskan semua bumbu sambal lalu goreng hingga matang.
- Jika sudah mendidih dan matang masukan topping lainnya dan coto makasar siap disantap.
